Crémant de Die Brut Altitude 539

TERROIR : Issu de parcelles exposées plein sud sur un terroir d’altitude au pieds du Vercors.
SOLS : argilo-calcaire
CEPAGES : 85% clairette blanche, 15% aligoté
VINIFICATION : entièrement vendangé à la main, ce Crémant de Die Brut nature est élaboré selon la méthode traditionnelle. Après une première fermentation en cuve, le vin est mis en bouteille pour une seconde fermentation, accompagné d’une liqueur de tirage composée de levures sélectionnées et de sucre. La maturation se poursuit alors sur lattes.
Spécificité : Ce crémant Non-dosé aurait pu s’appeler l’Oublié. Conservé douze années sur lattes dans notre cave à 539m, son lent vieillissement révèle une cuvée d’exception qui allie équilibre et complexité aromatique
ROBE : belle teinte dorée aux reflets brillant et finesse des bulles
NEZ : Un nez très expressif, avec des notes de pain légèrement toasté, suivie de note d’amandes et de fleurs blanches
BOUCHE : Attaque sèche avec une belle tension, on retrouve les arômes de fruits secs et de torréfaction, une belle longueur vin expressif et complexe
ACCORDS : à déguster frappé en apéritif, ce vin peut également accompagner tout un repas (poissons et viandes blanches)

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